普洱茶產(chǎn)自中國(guó)云南地區(qū),是中國(guó)最流行的茶葉之一,一提到普洱茶,大家最先想到的大概就是“有生命的古董”或者是“可以喝的文物”。其實(shí)早在商周、唐代時(shí)期,普洱茶就已經(jīng)是茶中“翹楚”了,古書(shū)上也曾有“士庶所用,皆普茶也”的記載,到了清代更是成為了地方官員進(jìn)京朝貢的獻(xiàn)禮,聲名崛起,聞名遐邇。那么,到底什么是普洱茶呢?
何為普洱茶?
普洱茶是中國(guó)名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類,其飲用方法異常豐富,既可清飲,也可混飲。清飲指不加任何輔料來(lái)沖泡,多見(jiàn)于漢族。混飲是指于茶中隨意添加自己喜歡的輔料,多見(jiàn)于香港、臺(tái)灣,如香港喜歡在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。耐泡是普洱茶的一個(gè)優(yōu)點(diǎn),用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味與湯色會(huì)隨著泡的次數(shù)增加慢慢的減淡。
普洱茶在產(chǎn)地、品種、品質(zhì)、制作工藝、形狀包裝、飲用上皆獨(dú)具特點(diǎn)。普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納地區(qū)。該地具有終年雨水充足、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無(wú)污染等優(yōu)勢(shì),所產(chǎn)茶葉是純綠色茶飲。
野生普洱茶樹(shù)數(shù)百年歷史的在正慢慢的減少,為了保護(hù)好先祖留下的自然文物,云南省政府正在加大力度保護(hù)上年份的普洱茶樹(shù),樹(shù)齡達(dá)到500-800年的古樹(shù)已經(jīng)禁止采摘茶葉了。普洱茶樹(shù)與樟腦樹(shù)、棗樹(shù)等混生,所產(chǎn)茶葉沖泡之后會(huì)有獨(dú)特的樟香和棗香等香氣,品質(zhì)特優(yōu)。
普洱茶是1973年誕生的
改革開(kāi)放后的1990年,茶園面積達(dá)240萬(wàn)畝,1998年產(chǎn)量達(dá)155萬(wàn)擔(dān),出口20多萬(wàn)擔(dān),創(chuàng)匯2250萬(wàn)美元,創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌。茶類由1950年的單一曬青發(fā)展到烘青綠茶、炒青綠茶、功夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優(yōu)茶、藝術(shù)品茶等。普洱茶也迎來(lái)了又一個(gè)輝煌時(shí)期。但是,值得一提的是,1975年,云南開(kāi)始了普洱熟茶的生產(chǎn)。
1975年普洱熟茶用于生產(chǎn),隨著逐年的發(fā)展人們對(duì)普洱熟茶的了解認(rèn)可,工業(yè)化批量生產(chǎn)勢(shì)在必行??蓚鹘y(tǒng)的熟茶工藝制作過(guò)程相對(duì)緩慢,各種香型需靠陳放幾年緩慢轉(zhuǎn)化。1984年,現(xiàn)代普洱創(chuàng)始人吳啟英老師通過(guò)普洱茶接種技術(shù)科學(xué)的方式解決了這個(gè)難題。
在保證普洱茶質(zhì)量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。這是現(xiàn)代普洱熟茶的開(kāi)端,這為普洱熟茶批量生產(chǎn)走向世界奠定了基礎(chǔ)。
什么是普洱茶?
普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域,以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料,氣蒸壓制成型的各種緊壓茶,經(jīng)一定時(shí)間貯存演變而成。
什么是生茶?
云南生長(zhǎng)的大葉種茶葉經(jīng)過(guò)日凋直接壓成餅、沱、磚,稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。
什么是熟茶?
云南生長(zhǎng)的大葉種茶葉經(jīng)過(guò)日凋再經(jīng)過(guò)發(fā)水渥堆最后壓制成型,稱為熟餅,熟沱、熟磚。
如何區(qū)分生熟普洱茶?
從外觀:生普洱年限10年以下顏色是墨綠色,熟普洱是深褐色。
聞氣味:生普洱聞起來(lái)有股淡淡的清香,而熟普洱聞起來(lái)有股陳香味。
湯色:生普洱湯色是桔黃色,熟普洱是褐紅色、暗栗色。